淡菜意面 Pasta with Mussels

作者： applehyq

非常快手的一道菜，一个锅煮面一个锅做酱料，半小时内就可搞定看上去很厉害的海鲜意面！

用料

• 蒜 2瓣
• 干辣椒碎 1-2撮
• 油浸鳀鱼 (Anchovy) 1片 (1 fillet)
• 小番茄 15个
• 淡菜 1千克
• 意大利面 2人份
• 欧芹 (Parsley) 1把
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 可选：白葡萄酒 200ml

淡菜意面 Pasta with Mussels的做法步骤

步骤 1

做好准备工作：蒜切片，小番茄对半切，淡菜洗干净并去除胡须。

步骤 2

大锅中的水烧开后加入适量海盐按照包装上的说明煮面，煮到al dente 不到，面还比较硬的时候即可停止。倒出大部分的水，只留一点点水以及面在锅里。

步骤 3

往平底锅中加入适量橄榄油、蒜片、辣椒碎以及油浸鳀鱼片，中火加热并翻炒。待听到滋滋声时加入小番茄继续翻炒，直到番茄出汁，鳀鱼片完全融化。

步骤 4

往同一个锅中加入淡菜，轻微翻炒后盖上锅盖煮到淡菜开口。把没开口的拣出扔掉。加入切碎的欧芹。

步骤 5

盛出平底锅中的淡菜，将其汤汁倒入煮面的大锅中，加热直到面条吸收了大部分汤汁。

步骤 6

盛出面条，加入适量现磨黑胡椒，摆盘享用~

步骤 7

可选：在步骤3时我多用了一个锅。在一个小锅里加入白葡萄酒和淡菜，煮至开口。

步骤 8

然后我将小锅里的汤汁倒入了平底锅中，煮到只有原来一半体积时再倒入煮面的大锅里。之后步骤同6。

淡菜意面 Pasta with Mussels的小贴士

买回来的淡菜，壳碎的不要吃，壳不是紧闭着的也不要吃。 全程不需要额外往酱里面加盐，因为那个鳀鱼真的很咸了！

菜谱创建时间：2017-09-16 21:42:19