水煮牛肉

作者： 大泽妈厨房

每隔一段时间就特别想痛快地吃一次红红的油汪汪的的川菜，水煮牛肉可以说是很有代表性又比较好做的一道了。垫底菜可以按自己的喜欢，多多地放至多半碗的位置，肉和菜同样好吃，金针菇尤其入味，强烈推荐。我不爱吃豆芽就没放。

用料

• 牛肉 500克左右
• 腌肉料: 生抽，蚝油，菜籽油，淀粉 适量
• 垫底菜:莴笋，丝瓜，魔芋丝，长叶生菜，金针菇 适量
• 火锅底料 适量
• 葱末，姜末，蒜末，香菜末，海(辣)椒末，麻椒 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，提前2小时以上用腌料把肉腌好，我是放冰箱中腌了一宿

步骤 2

准备垫底的蔬菜，金针菇焯一下

步骤 3

起锅放油，下葱姜末炒香

步骤 4

根据自己的吃辣级别下适量火锅底料炒香，也可以用郫县豆瓣酱加辣椒麻椒炒，但总觉着没有火锅底料够味儿，还辣

步骤 5

加水烧开后，先下需要多煮入味的菜

步骤 6

再下易熟的菜煮至断生

步骤 7

捞起放入大碗中

步骤 8

下牛肉片划散，煮熟即可，不要煮太长时间。将煮熟的牛肉盛出铺在菜上，倒入适量的汤，放海椒或辣椒末，麻椒，蒜末

步骤 9

将锅洗净，重新热油，油热后浇在辣椒，麻椒和蒜末上

步骤 10

撒香菜碎，一道鲜香麻辣，菜肉兼备的水煮牛肉就完成了。提前多蒸些米饭，这道菜特别费饭。

菜谱创建时间：2017-09-16 18:47:44