葡萄干提前用水浸泡半小时以上,模具垫好烘焙纸备用,烤箱预热180度。
所有粉类材料混合到大碗中,用蛋抽画圈搅拌使材料混合。
所有液体混合,用蛋抽搅拌均匀。
将葡萄干滤水,和蓝莓一起放入粉类材料中,使其均匀分布沾满面粉,将所有粉类连同蓝莓、葡萄干一起倒入液体中,用橡皮刮刀搅拌至不见干粉,立刻停手,切忌过度搅拌。
搅拌好的面糊为略浓稠的质地,将面糊分装入模具,表面撒椰蓉装饰。配方用料可以烤如图六个小蛋糕。
将模具放入烤箱,180度烤35分钟,牙签插入测试干净无面糊即可。取出放烤架上晾凉,吃不完可冷冻保存,再吃的时候取出微波一分钟即可。
关于糖的用量:30g糖约为一般市售蛋糕的甜度,不嗜甜可以减量或适量增加葡萄干的用量,实际上我自己做完全没有放糖,葡萄干和蜂蜜的甜度对我来说已经可以平衡蓝莓的酸。 关于烘焙时间:请根据自己的烤箱性格和使用模具大小进行调整。 关于吃法:熊猫比较喜欢热吃,喜欢蓝莓爆浆的感觉~所以请不要浪费新出炉的面包哦~二次加热的话:面包如果是室温,微波20s;冷藏微波40s;冷冻微波60s。