小羽私厨之碗仔翅

作者： 下厨房用户_geqhb

看过不少港剧，几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别，浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单，要做的美味也不容易，要经过许多工序，还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化，跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~

用料

• 香菇 4朵
• 干木耳 10克
• 粉丝 1小把
• 鸡胸肉 1块
• 鸡高汤 1500ml
• 盐 1小勺约5克
• 白胡椒粉 1小勺约5克
• 玉米淀粉 1小勺约15克
• 芝麻香油 1小勺约5克
• 香醋 1大勺约15克
• 鸡蛋 1个

小羽私厨之碗仔翅的做法步骤

步骤 1

先把干香菇，黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留着别扔。

步骤 2

泡好的香菇和黑木耳切成丝

步骤 3

粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段

步骤 4

把鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。

步骤 5

刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。

步骤 6

倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。

步骤 7

加入1小勺盐，1小勺老抽搅拌均匀，1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾个薄芡。

步骤 8

等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。

步骤 9

出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~

小羽私厨之碗仔翅的小贴士

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菜谱创建时间：2017-09-16 13:48:16