莲蓉馅

作者： 汐迪

配方的莲蓉馅适合做蛋黄酥什么的，如果做月饼的馅，油量要多50g-100g。

用料

• 莲子 150g
• 去皮白芸豆 120g
• 冰糖粉 35g
• 花生油或玉米油 100g
• 清水 700g

莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆浸泡一夜，第二天早上拔掉外面的皮。将莲子洗净，去掉中间的心，莲子和着白芸豆加点清水加入高压锅中蒸。

步骤 2

将蒸熟的莲子和白芸豆捞出放入打磨机中打磨成泥，除了莲子和芸豆，还要有一点它们的汤，方便打磨的更细腻。这时候要加入冰糖粉。觉得我的配方不够甜的，这里可以自己加入适当的量，试试甜度即可。

步骤 3

将打磨好的泥倒入不粘锅，然后分次加入油，直馅和油完全融合，再继续翻炒，知道抱成团。即可。

莲蓉馅的小贴士

这个配比只有淡淡的甜，喜欢吃甜的可以再加10g冰糖粉。这个馅适合做包子之类的，做月饼还不够油，油量要增加一倍。大概有300g左右成品。

菜谱创建时间：2017-09-16 01:25:03