芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake

作者： 秋日琰琰

用料

• 【果酱流心】
• 蜜桃/芒果
• 细砂糖
• 柠檬汁
• 【奶酪果馅】
• 蜜桃/芒果
• 奶油奶酪
• 黄油
• 澄粉
• 吉士粉
• 【冰皮】
• 冰皮预拌粉
• 牛奶

芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake的做法步骤

步骤 1

蜜桃去皮切片

步骤 2

芒果也是

步骤 3

加细砂糖和柠檬汁腌制3小时以上

步骤 4

芒果也是，但是芒果可以先熬因为比较软可以不用腌制那么久

步骤 5

540克蜜桃大概熬出450克果酱 取大概1/2果酱分成一个10克的果球 放进冷冻室备用 芒果也是一样

步骤 6

奶油奶酪和黄油室温软化后 用打蛋器打至发白体积变大的顺滑状 加入澄粉和吉士粉，搅拌均匀

步骤 7

放入蒸锅蒸熟后转入不粘平底锅翻炒 去除一定水分，变成果馅

步骤 8

冰丝预拌粉加入85℃以上牛奶 稍微搅拌均匀后用力揉至面团

步骤 9

用平底锅炒些糯米粉至微黄状 作为熟糕粉使用，可以防粘 然后套上手套 将糯米团和果馅团分成20克一个

步骤 10

将果馅用手心压扁 从冰箱拿出稍微冻硬的果酱 用果馅包住，裹住，揉圆 再将冰皮用手心压扁 包住果馅，揉圆

步骤 11

裹上一圈熟糕粉，用手扫去 放入月饼模具，压出月饼形状

步骤 12

芒果的哩

步骤 13

或者将一部分果馅放在最上面 随意发挥啦剩下的材料随意组合 重量等于50克就OK

步骤 14

阳光正好

步骤 15

大合集

步骤 16

打包打包

菜谱创建时间：2017-09-16 01:12:25