泡椒凤爪&猪皮

作者： 鹿小晋

从北方来到南方的这座小城，发现这里的人特别喜欢吃鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪，以前在老家，泡椒鸡爪从来都是超市买的成品，没想到自己居然可以做了，感觉好神奇

用料

• 鸡爪 十几只
• 泡椒 一袋
• 花椒 20-30粒
• 白醋 适量
• 姜 若干片（可不放）
• 料酒 适量
• 盐 若干
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 青红辣椒 各两个

泡椒凤爪&猪皮的做法步骤

步骤 1

首先我们需要的辅料有，胡萝卜，青红辣椒，花椒，姜（后来没放）

步骤 2

将买来的鸡爪解冻，轻易干净

步骤 3

将指甲去掉

步骤 4

锅中加入凉水，花椒，烧开

步骤 5

水开后放入清理好的鸡爪，并倒入少许料酒，去除鸡爪本身腥味。煮制大约5分钟，筷子能插透即可。（我用的是电磁炉，大火）然后捞出用凉水冲洗掉表面的油腻。可以多冲几遍，这个环节忘了拍照了

步骤 6

将准备的辅料切好

步骤 7

压轴的泡椒

步骤 8

将鸡爪，辅料，泡椒倒在一起，泡椒水不要倒掉。水要没过鸡爪，不够的话可以加一些凉白开或者冰水。根据个人口味可以加入适量盐。

步骤 9

搅拌均匀前倒入适量白醋，提高口感。（如果有柠檬，放入两片柠檬效果更好）

步骤 10

搅拌均匀后装入容器中，密封好，摇一摇，放入冰箱冷藏室中。（我用的是罐头瓶子，其他容器也可）

步骤 11

同样的步骤制作泡椒猪皮也是可以的哟

菜谱创建时间：2017-09-15 22:29:51