卤河蟹

作者： 兔子有牙-

辽宁盘锦稻田河蟹 生卤 金秋时节本地美食 整体……做法 非常随性(◉ω◉υ)⁼³₌₃

用料

• 河蟹 n只
• 姜 3～5片
• 高度白酒 1～2勺
• 盐 尝卤略咸即可一般一斤水3两盐
• 葱 一根切段
• 酱油 一勺
• 蒸馏水/矿泉水/过滤水 适量，要没过螃蟹
• 香菜 一颗
• 辣椒 适量

卤河蟹的做法步骤

步骤 1

清洗：将鲜活的河蟹冲刷干净，尤其蟹钳处绒毛易藏有泥土，要洗净。

步骤 2

制卤：准备一个能容纳螃蟹的无油无水的大碗（保证加卤后能没过所有螃蟹）将所有配料除螃蟹全部放入，搅拌均匀，使盐融化。

步骤 3

制作：将洗净的螃蟹放进卤里，会挣扎和逃跑的很厉害|･ω･｀)，之前有过一次全部逃跑的经验……拿个大盘子压住或者扣住，尽量让螃蟹沉进卤里，么么哒。

步骤 4

食用：尽量把整盆卤蟹放进冰箱冷藏层（不是冷冻）9～10月还是蛮热的，容易变质，。第二天可以食用，吃几个拿几个，拿取的时候筷子或者手上不要带生水，以免变质，拿出的不能再放回卤里去，两日内吃完。吃不完可以把螃蟹捞出来密封冷冻，以后想吃自然化开就可以直接吃。

卤河蟹的小贴士

1.盐的多少要自行掌握，因为卤的量不同。 2.卤要没过螃蟹，不然易坏。 3.卤要比平常做菜味道咸。 4.过程中不要进入其他生水和油。 5.生鲜食品，两日内吃完 6.吃不完的可捞出冷冻，自然缓化，可食用。

菜谱创建时间：2017-09-15 13:53:59