坛子肉

作者： 网兜美食

坛子肉，顾名思义，由坛子小火煨煮而成，以器取名。上好的三层带皮五花肉，用坛子小火慢炖而成，成就一道家常美味。

用料

• 带皮五花肉 800克
• 冰糖 15克
• 酱油 1炒勺
• 葱 半根
• 姜 半块
• 花椒 30粒
• 枸杞山楂 适量
• 五花肉 克
• 八角 一个
• 香叶 五六片

坛子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，开水煮五分钟左右

步骤 2

温热水洗净

步骤 3

炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒。

步骤 4

将葱姜、山楂、枸杞、装有花椒八角和香叶的料盒放入坛子，然后把炒好的五花肉放入，加水没过肉。

步骤 5

大火煮15分钟后，撇油（减少油腻）。

步骤 6

要点:盖盖，小火煮一个小时以上。

步骤 7

出锅前加盐和鸡精。

步骤 8

出锅，开吃

坛子肉的小贴士

坛子肉，顾名思义，由坛子小火煨煮而成，以器取名。有朋友在某时某地吃过某种坛子肉后，便先入为主认为自己吃过的正宗，其实不然。根据地域不同，风味不同，会有很多版本，一道坛子肉，鲁菜、川菜均有，还有桂阳坛子肉。好吃才是关键。

菜谱创建时间：2017-09-14 18:53:14