糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法

作者： 千寻树

糖醋里脊也是个传统名菜了，以猪里脊肉为主材，但是有的朋友不吃猪肉，其实很多职业运动员都不吃猪肉，比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗？当然可以了，我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 面粉（挂糊用） 适量
• 鸡蛋（挂糊用） 1个
• 料酒（腌制） 2勺
• 生抽（腌制） 1勺
• 胡椒粉（腌制） 小半勺
• 盐（腌制） 小半勺
• 蚝油（芡汁） 1勺
• 番茄酱（芡汁） 2勺
• 泰式甜辣酱（芡汁） 3勺
• 生抽（芡汁） 1勺
• 盐（芡汁） 适量
• 水淀粉（芡汁） 适量
• 白芝麻（装饰用） 适量

糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法的做法步骤

步骤 1

将1块鸡胸肉冲洗干净，切成小指头粗细的长条，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。

步骤 2

鸡肉腌制的同时，取一个碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加适量水搅成面糊，稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。

步骤 3

将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊，准备炸制。

步骤 4

油锅烧热，下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。

步骤 5

第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。

步骤 6

油锅烧热，复炸一次，这次炸到颜色金黄捞出控油。

步骤 7

蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开，根据个人口味加盐调味，水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味，家常就用番茄酱了，颜色还红亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱，根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。

步骤 8

倒入炸好的鸡胸肉翻匀，撒白芝麻。

步骤 9

就可以盛盘了。

步骤 10

吃起来是外酥里软，酸甜可口，这是一个节假日家庭聚餐的必做菜，作为大厨的你可不能不会哦。

菜谱创建时间：2017-09-14 14:22:08