自制虾肉松

作者： 沫小柔

前两天有宝妈跟我抱怨，宝宝还没有到周岁，不给辅食加盐，宝宝不喜欢，总是抢着要吃大人的饭菜。 宝宝、大人都喜欢味道比较美味的食物，想想这也是必然的嘛，谁不喜欢好味道呢。特别是在孩子吃过大人调料比较丰富的饭菜后，更不喜欢自己那淡而无味的辅食了。 给宝宝做辅食难就难在这儿啦，既要不用调料，又要悉心调配出各种好吃的口味。所以呀，各种走心的小配料就得琢磨起来，想想肉能做肉松，鱼能做鱼松，虾也能做虾松呀。

用料

• 食材：鲜虾少许、柠檬少许 调料：无 烹制方法：煮、炒 是否搭配主食：需搭配辅食一起食用 参考月龄：8个月以上 难易程度：无难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝

自制虾肉松的做法步骤

步骤 1

1、准备食材：鲜虾少许、柠檬少许。

步骤 2

2、把鲜虾洗净后去掉虾头、虾皮和虾尾，然后用牙签将虾背部的虾线挑出。

步骤 3

3、用同样的方法将腹部虾筋也挑出来。 PS：在制作这道虾松的时候，虾线和虾筋一定要挑干净，如果不去除干净，会加重虾的腥味，影响成品的味道哦。

步骤 4

4、处理好的虾仁用清水洗净。

步骤 5

5、柠檬切成薄片。

步骤 6

6、然后把柠檬片放在虾仁身上，腌制10分钟左右。 PS：做虾肉最怕有腥味，如果不做好去腥工作，那本来是用来调味的虾松，不仅没起调味的作用，反倒让宝宝辅食有腥味而不喜欢。 所以最好挑选新鲜的虾肉。同时，用柠檬稍微腌一会儿，以便去除虾肉的腥味。 而没有腌制过的虾，开始是鲜的但吃到后来，会出来一点儿腥味。不新鲜的虾，腥味会更重。吃到嘴里，还有一点涩涩的感觉。

步骤 7

7、锅中倒入适量的清水，将腌好的虾仁放入锅中煮熟。 PS：通常虾仁熟得很快，整体变色即说明已经熟了，再取出一块儿尝一下就可以判断是否可以出锅啦。

步骤 8

8、将煮好的虾仁取出放入碗中。

步骤 9

9、再切成小块儿。

步骤 10

10、放入碗中用擀面杖将虾块儿捣碎。 PS：这一步是制作虾松的关键哦，要尽量把虾肉弄得碎一些，让虾肉受热面积变广，可以大大缩短翻炒的时间。

步骤 11

11、大概像我图片中这种程度就可以了。

步骤 12

12、放入锅中小火翻炒，一定一定不要加油哦。 PS：翻炒的目的是为了炒干水分，所以一定要小火翻炒，火候大了很容易糊锅，或者炒得太硬。 不论是做什么松，都一定不要加油，因为加了油会让食材变得非常硬。

步骤 13

宝宝辅食 13、要不停地翻炒，虾松变得有一些松散即可。 PS：翻炒是为了蒸发部分水分，但不要完全炒干哦，炒得太干做出来的虾肉松会很硬。

步骤 14

14、我大概炒成了这个样子。

步骤 15

15、冷却后放入搅拌机的干磨杯中搅拌。 PS：要多搅拌一会儿，搅拌得更细腻些。一定要在炒完之后再用搅拌机搅拌，如果没炒就搅拌的话，会因为虾肉有水分而粘在一起，做出来的虾肉松口感不太好。

步骤 16

16、我搅拌完之后的虾松，就变得非常碎、更加的松散了。

步骤 17

我们平时给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点（辅食做熟之后再洒在上面），我用8个虾炒出来的肉松只有一小半罐。 记得要放在冰箱冷藏干燥处保存，大概能保存两周左右。建议每次少做一点，这样吃起来更新鲜哟。

菜谱创建时间：2017-09-14 14:14:27