仔姜鸭

作者： ciiiii

鸭肉本身带有土腥味，这个做法用大量的姜可以完美的将鸭肉和姜的味道中和，适合不爱吃姜和鸭的人

用料

• 鸭 半只
• 老姜
• 嫩姜
• 小辣椒
• 干辣椒
• 蒜
• 指天椒
• 白酒
• 花椒

仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

先处理配料，指天椒和青辣椒切丝，蒜切片，老姜嫩姜切丝

步骤 2

鸭剁成小块后焯水烫熟，鸭本身表皮油脂丰富，可以看到水面漂起一层油花

步骤 3

锅内热油，油不易太多，鸭本身还会出油，下花椒炸香，放入蒜、老姜、两种辣椒，下少量白酒烹香，下入鸭肉

步骤 4

加入豆瓣酱再翻炒，炒至鸭肉金黄，加开水盖盖焖

步骤 5

水还有一点时加入嫩姜，指天椒，少许生抽继续翻炒

步骤 6

起锅前加白糖，点醋

仔姜鸭的小贴士

水不要收太干，保留一点点汤汁最好 醋和白糖都是提鲜用，少量即可

菜谱创建时间：2017-09-14 13:39:52