香草鱼排

作者： 樱桃炸弹_38be

这是在Blue Apron网上的订单，网上预定菜单，他们会按照指定时间送新鲜食材含菜谱，一道菜用到的所有食材都按量送达，你只需按照菜谱做出来。这道菜就是之一，因为食材新鲜、配料地道，做出来口味都很赞。

用料

• 鱼排（rockfish） 4块（2人份）
• 羽衣甘蓝 适量
• 土豆 中等大小3个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 百里香 1小把
• 蒜 4-5瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 柠檬 1个
• 黄油 适量
• 辣椒粉 适量（也可不加）

香草鱼排的做法步骤

步骤 1

图中就是这道菜要用到的所有食材

步骤 2

土豆削皮，切块。锅中放适量水和盐，水开后放入土豆块煮熟，用筷子能轻易捣碎。倒出锅中水，用勺子将土豆碾碎，加少量盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。放到温暖处保温待用

步骤 3

煮土豆时，可洗羽衣甘蓝，并将叶子取下来，丢掉茎的部分（很费时间）

步骤 4

百里香也从茎上取下叶子（没有照相），蒜切碎，柠檬切4瓣（只有蒜的照片）

步骤 5

清洗鱼排，用厨房纸擦干水，每片正反两面撒上黑胡椒粉和盐

步骤 6

取三个盘子，分别装面粉（加点盐和黑胡椒）、面包糠（加百里香）、鸡蛋搅拌均匀

步骤 7

前面的准备工作做完后，先炒羽衣甘蓝。热锅中加少量橄榄油，一半的蒜末，炒香后放入羽衣甘蓝，它很轻，慢慢炒，加点盐、黑胡椒粉和辣椒粉，翻炒均匀后，加少量水，盖锅盖焖一会儿，水分没了，菜也熟了，出锅。放置一边

步骤 8

拿一块鱼排先沾面粉，两面涂抹均匀，再沾满鸡蛋，最后沾面包糠。要确保鱼的两面都均匀地沾满粉。锅内倒入橄榄油，放入沾满粉的鱼排。其余的鱼排依次操作，油不多时，随时加些油，这样煎出来的鱼排滋润好吃（油少了干巴巴的）

步骤 9

将土豆泥，羽衣甘蓝和鱼排分别装盘。鱼排煎好后，洗锅。再次加热锅，放入黄油，剩余的蒜末，炒香，一个柠檬挤汁，加少量水。稍微浓稠后，关火，汤汁浇到鱼排，土豆泥和甘蓝上，味道很赞噢。

香草鱼排的小贴士

这个菜里的鱼排可用龙利鱼排代替，羽衣甘蓝国内没有可以西兰花、芦笋或油菜替代都可以的。黄油一定要有。百里香可用干的，没有可用其他香草代替，总之发挥你的想象力。黑胡椒最好是现磨的黑胡椒粉。一个菜用什么调料很重要，用中式的调料做出来就是中式料理了。

菜谱创建时间：2017-09-13 08:25:04