川味辣子鸡丁

作者： 朽朽酱

辣子鸡丁，小时候老妈特别喜欢做的一道菜，听见菜名，想起这又麻又辣的味道，忍不住咽口水😋😋

用料

• 鸡腿 4只
• 二荆条辣椒 250g
• 花椒 20g
• 蒜 适量
• 姜 一块
• 葱 一段
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 半勺
• 芝麻油 半勺
• 淀粉 适量
• 白芝麻 适量
• 料酒 一勺

川味辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

将辣椒剪成段，葱切粗一点的丝，姜一半切丝一半切片，蒜切片

步骤 2

将鸡腿肉切丁，加入切好的葱丝和姜丝，半勺黄酒，适量盐、酱油，调入淀粉，加适量水，抓匀，腌制半个钟头。

步骤 3

锅内加入油，待油7成热时，倒入鸡块，炸至鸡块断生，捞起，再放入锅内复炸，至鸡块变成金黄色，捞起待用。

步骤 4

锅内重新放油，四成热时加入花椒、炒至有香味溢出，再依次加入姜片、蒜片、干辣椒，炒香。

步骤 5

放入炸好的鸡肉，翻炒，再依次加入香油、鸡精，撒入白芝麻，就可以起锅了。

川味辣子鸡丁的小贴士

1、辣椒一定要剪开，倒出辣椒籽，炒出来的鸡肉会更香辣。 2、炸鸡肉之前，把腌制时放入的葱丝和姜丝拿出来，防止炸糊影响口感。

菜谱创建时间：2017-09-12 23:44:55