菜豆腐/小豆腐

作者： 炒菜无能

山东西南部的标志性传统主食/小食。好吃容易做又有营养。每家都有不同的做法配不同的青菜，我用的是姥姥家传的黄豆萝卜缨子配方。 萝卜缨子就是萝卜叶的俗称。九月开始一些地方市集就有的卖了。

用料

• 萝卜缨子 1kg
• 黄豆 75g
• 花生 25g
• 姜丝姜末 5片切碎
• 葱 少许
• 盐
• 油

菜豆腐/小豆腐的做法步骤

步骤 1

花生去皮，和黄豆一起提前泡12个小时

步骤 2

萝卜叶择好洗净

步骤 3

菜叶过水。开锅下菜即出锅：去除叶子的萝卜味（屁味(￣▽￣)）

步骤 4

萝卜叶剁碎

步骤 5

泡好的黄豆花生放入加工机，加点水（刚刚没过）打成带碎颗粒的浆。

步骤 6

热油加入葱姜爆香，放入萝卜叶翻炒

步骤 7

加入黄豆花生翻炒一下。盖锅盖炖15-20分钟。出锅前加盐翻炒一下。

步骤 8

出锅。吃不完的还可以加干辣椒炒干，搭配煎饼吃，最鲁西南风味！

菜豆腐/小豆腐的小贴士

传说古时候的人是等下萝卜的时候，把叶子收集起来，不如现在集市上的菜叶鲜嫩。还会找卖豆腐的人要豆腐渣，据说也好吃，那样做出来的口感会比较干。 或者可以像现在饭店里一样直接用豆腐捣碎炒。 配料的话有的人家或饭店会根据自己的口味选择加咸菜辣椒或者其他酱料。 各种主要配料用量也都可以根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2017-09-12 22:20:46