烧一大锅开水,水里加些油和盐,下茼蒿焯水半分钟
捞出来冲冷水冷却,把茼蒿挤干水分,切碎待用
豆腐放在大碗中用手捏碎,放入茼蒿碎拌匀
在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱,搅拌成顺滑的酱料
倒入香油,再把蒜头压成蒜蓉放进去,拌匀即成酱料
把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀
最后放入剁椒拌匀即可
1. 用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以,不要用内酯豆腐 2. 酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口,但不要加太多了,以只有醋香没有醋酸为宜