西餐9：pulled pork重口味手撕猪肩肉

作者： FoodMatters食记

兼中东和印度味道于一身，配卷饼、飞饼、烙饼，夹馒头、三明治、汉堡都可以，吃完走路生风、浑身带味、顶风800米！

用料

• 猪肩肉（可换成羊肉） 整块猪肩肉1500克左右
• 【腌肉料】
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 核桃大小
• 肉桂 2克
• 孜然（吃不惯可换花椒） 1克
• 小茴香 1克
• 黑胡椒 2克
• 辣椒面 1小勺
• 海盐 1小勺
• 红糖 20克
• 【炖肉料】
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 一头（把刚才剩下的全放入）
• 米醋 2大勺
• 糖浆 3大勺
• 番茄膏tomato paste（如果不想太多番茄味，可换成Ketchup） 150克
• 红糖 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1大勺
• Dijon芥末酱 1大勺
• 海盐 5克
• 水 250克

西餐9：pulled pork重口味手撕猪肩肉的做法步骤

步骤 1

腌肉料全部放蒜臼捣碎成浆糊。 将猪肩肉切成2-3大块，拌入，腌半小时。

步骤 2

锅里放1勺油，将肉块煎到两面焦黄。（这步很重要，不可以省略）

步骤 3

煎肉时准备炖料。 把所有固体料放入蒜臼捣碎，倒入炖锅中，加入液体料。

步骤 4

肉煎好后，直接放入炖锅，小火炖3-6小时。

步骤 5

肉酥烂后捞出，撕成小条，拌上锅里剩余的酱汁或蘸酱汁。

西餐9：pulled pork重口味手撕猪肩肉的小贴士

由于放了番茄膏导致整个味道非常重（原方是Ketchup），但反而让这款有更独特的味道。

菜谱创建时间：2017-09-12 19:31:24