自制芋圆/鲜芋仙，零失败烧仙草（黑凉粉）

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 木薯粉 300g
• 紫薯 200克
• 红薯 200克
• 芋头 200克
• 砂糖 看个人口味

自制芋圆/鲜芋仙，零失败烧仙草（黑凉粉）的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、芋头洗净后，整颗带皮用压力锅蒸熟

步骤 2

煮熟后去皮，压成泥。用勺子或自封袋都比较方便。 分别加入100克木薯粉和糖（不加糖也可以），和成面团。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。但是不要太干！

步骤 3

搓成条，再切成小块。切好后表面可以撒点粉防止粘在一起

步骤 4

水煮开后下芋圆，紫薯圆煮完水会变紫青色。所以分开煮，或者先煮红薯圆

步骤 5

大概煮三分钟，芋圆浮起后加小半碗凉水，再煮滚后关火

步骤 6

捞起芋圆，浸泡在冷水里。芋圆才会Q哦！

步骤 7

称好黑凉粉，加入凉水搅匀，把搅拌好的仙草糊过筛到锅里

步骤 8

开火之前用铲子先搅动几下，把沉在下面的粉和水搅匀，然后大火开煮，煮的时候要不停搅拌，不然仙草液容易结块

步骤 9

煮了几分钟后锅壁上已经能看到仙草液有点结坨的感觉了，这个时候要加速划小圈快速搅拌

步骤 10

把仙草液倒入事先准备好的容器，放入冰箱定型等凝固了取出倒扣到砧板上，用刀切成块

步骤 11

然后倒入做好的三色芋圆里，加椰奶、蜂蜜、加红豆随意啦~

步骤 12

开动~

自制芋圆/鲜芋仙，零失败烧仙草（黑凉粉）的小贴士

1、芋头也可以不压成泥，直接煮好放进去 2、各个品牌的黑凉粉和水的比例不一样，粉和水的比例是1:22-28左右，具体口感自己做一次就基本能知道哪个比例比较适合自己了

菜谱创建时间：2017-09-12 17:32:49