手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的做法

手工芋圆(完全不输鲜芋仙)

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用料  

做法步骤

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  • 紫薯,地瓜,芋头去皮洗净,上锅蒸熟。以紫薯为例,300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖,用勺子压成泥,加入约150g的木薯粉,揉成团。面团的状态应该是不粘手,也不太干。

  • 揉好的芋头面团。芋头要选用大的,蒸熟后很糯很面的那种,比如荔浦芋头,槟榔芋,不要那种很小的,有的地方叫芋艿吧。

  • 将面团搓成长条,大约和手指一般粗细。

  • 用刀切成小段,或者用手团成圆形也可以。

  • 切好的芋圆。锅里加水煮沸,将芋圆下入锅中,轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起,约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉。

  • 碗里倒入牛奶,一勺红蜜豆,一勺珍珠,加入芋圆就可以吃啦!还可以根据自己的口味加入椰奶,水果之类,味道都很赞!

手工芋圆(完全不输鲜芋仙)的小贴士

1.芋头,地瓜,紫薯的含水量不尽相同,所以要根据实际情况调整,如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团,太黏软就加木薯粉继续揉。
2.煮芋圆的时候先煮地瓜和芋头,后煮紫薯,因为紫薯会掉颜色,染到其他两种就不美貌啦!
3.煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹。
4.生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存,吃的时候不需解冻,直接煮就好,时间要久一点哦。

菜谱创建时间:2014-10-08 14:56:29
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