彩色冰皮月饼

作者： 食尚厨娘

充分发挥自己的Imagination，用不同口味的馅料来搭配，丰富月饼的口感；用不同颜色搭配出各种不同的彩色月饼，来刺激眼球。

用料

• 冰皮粉 200克
• 纯牛奶 220克
• 色拉油 25克
• 果味粉（草莓） 4克
• 果味粉（蓝莓） 4克
• 果味粉（橙子） 4克
• 果味粉（青苹果） 4克
• 色拉油（涂抹） 少许
• 馅料：
• 低糖白莲蓉
• 低糖红豆沙
• 低糖黑芝麻蓉
• 冰皮制作工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5

彩色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

牛奶和色拉油倒入主锅，以速度V/小勺加热至100度。

步骤 2

加入冰皮粉，以20秒/速度3-6渐速混合，等主锅降温到60度，再选择揉面2分钟。

步骤 3

取出冰皮团揉匀。

步骤 4

平均分割成5个相等的冰皮团。

步骤 5

取一个原味冰皮团不上色，用4种果味粉分别和4个冰皮团调成不同颜色的冰皮团。

步骤 6

准备馅料，每个馅料25克，可以用两种不同口味的馅料混合丰富口感。（我用的是红豆沙+莲蓉和黑芝麻+莲蓉）

步骤 7

准备好月饼模具。（此模具为50克的月饼模具）

步骤 8

花片装入模具中，花片和模具四周刷上少许油防粘，以便脱模。

步骤 9

取25克冰皮团压成中间厚四边薄的圆片，包入馅料收紧揉圆。

步骤 10

将不同颜色的冰皮团取一丁点压薄，覆盖在顶部。

步骤 11

将履盖了彩色冰皮团的那头送入模具中。

步骤 12

倒过来轻轻压2-3下即可出模。

步骤 13

可以充分发挥自己的想像力，用不同颜色的冰皮来搭配，做出各种不同的彩色冰皮月饼，做好的月饼码入月饼盒中，放入冰箱冷藏后食用，口感最佳。

彩色冰皮月饼的小贴士

冰皮和馅料的比例1:1 模具是50克的，所以冰皮和馅料各为25克，以上配方可以做14个50克月饼

菜谱创建时间：2017-09-12 15:33:27