快手酸菜鱼

作者： 天堂鸟笨笨

鱼是买的片好的，所以省略了炖鱼汤的步骤，所以是快手版

用料

• 鱼片 500克
• 酸菜 一包
• 调料 葱姜蒜各适量
• 花椒 一把
• 小米椒 一个
• 干辣椒 少许

快手酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

楼下菜场有个片鱼片的摊位，天天排长队，特地起个大早买的鱼片，老板直接给拌好的。拌鱼的调料：盐、胡椒粉、蛋清、生粉

步骤 2

配料：生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈，葱切葱花

步骤 3

配料：花椒一把，干辣椒少许切段，喜欢麻辣的可以多放

步骤 4

配料：酸菜一袋，卖鱼片的老板那买的

步骤 5

制作过程：锅里放油烧到温热时，下花椒和干辣椒炒出香味，将炒过的花椒和辣椒盛出不要，如果不介意吃花椒的可以留着。然后下姜蒜片和部分葱花爆锅，之后下酸菜煸炒一分钟，倒入适量水煮五分钟。（如果是买整鱼自己片的，这里应该下鱼头和鱼骨熬汤十分钟，但我省略了。）

步骤 6

五分钟后，用筷子将鱼片一片片下入汤里，不要图省事倒进去后再搅，那样会糊汤。

步骤 7

鱼片全下去后，轻轻用筷子拨动，等鱼片熟了后装碗。撒上小米椒、葱花和花椒粉。

步骤 8

锅内加油，大火烧热，快冒烟时关火，把滚油均匀淋在碗内。

菜谱创建时间：2017-09-11 22:24:42