金汤酸菜鱼

作者： 微微香茶

酸汤与南瓜汁的完美融合，可以单独喝汤的酸菜鱼

用料

• 黑鱼 1200克
• 酸菜 200克
• 南瓜 300克
• 花椒 2勺
• 淀粉 2勺
• 高汤 2碗
• 白胡椒粉 3克
• 香葱 5根
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 蛋清 1只
• 泡椒 70克
• 姜 一块

金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所用食材和调料

步骤 2

将南瓜切成小块，放入料理机中打成南瓜汁备用。

步骤 3

将黑鱼鱼骨切块，鱼肉切片。放入蛋清，白胡椒粉，淀粉，料酒拌均，腌制10分钟。

步骤 4

将香葱，花椒，姜，泡椒放入烧热的油锅中爆香。

步骤 5

将切好的酸菜放入锅中爆炒。

步骤 6

酸菜中加入盐，白胡椒粉后加水和高汤焖煮。煮沸后两分钟加入鱼头，鱼骨。

步骤 7

鱼骨入锅后3分钟，加入打好的南瓜汁。

步骤 8

再次煮沸后加入腌制好的鱼片。加盖焖煮3分钟。

步骤 9

关火后加入香葱叶调味。

步骤 10

盛出，即可享用了。

金汤酸菜鱼的小贴士

1.泡椒量可根据自己口感调整。 2.高汤来不急准备的可放鸡粉代替。

菜谱创建时间：2017-09-11 20:00:34