糖醋排骨「厨娘物语」

作者： 厨娘物语BeautyCate

嗨，我是小鹿！ 天气凉了想吃肉啊有没有？ 每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨！！！ 感觉好久不做家常菜了， 今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~ 说起家常菜，我妈妈真的是个厨艺特别棒的人， 从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来， 尤其家常菜都做的特别好吃，家里所有亲戚们都是服气的！ 这次的糖醋排骨，做法就是从我妈妈那偷师来的~ 是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨！！ 排骨酥烂汤汁酸甜，搭配米饭真的是一绝~ 方子简单好记，还有好多秘方告诉你哦！ 厨渣们也可以勇敢试一试！ 入秋了记得多贴膘哦~ 一起来看视频吧！

用料

• 肋排 500g
• 冰糖 50g
• #调味汁：
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 3勺
• 白芝麻
• 姜

糖醋排骨「厨娘物语」的做法步骤

步骤 1

准备500g肋排，均匀切块备用。

步骤 2

姜切片。锅内倒入清水，放入排骨和姜片。

步骤 3

倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）

步骤 4

倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）

步骤 5

捞出备用。

步骤 6

锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）

步骤 7

锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）

步骤 8

将冰糖炒出糖色，放入排骨。

步骤 9

翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

步骤 10

放入姜片炒出香味。

步骤 11

加入300ml热水。（厨娘tips:炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）

步骤 12

现在我们做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（厨娘tips:妈妈从小教我的秘方：按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）

步骤 13

倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）

步骤 14

倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）

步骤 15

等待的时间可以烧一锅饭。

步骤 16

开盖转大火收汁。（厨娘tips：这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）

步骤 17

加入1g盐，翻炒均匀。（厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦）

步骤 18

收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

步骤 19

收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

步骤 20

浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（厨娘tips:汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）

步骤 21

配上一碗白米饭~

步骤 22

糖醋排骨就做好啦，开吃吧～

步骤 23

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菜谱创建时间：2017-09-11 14:16:46