可爱酸奶小面包

作者： leibaobao00

家里的酸奶太多了，最近又不怎么想吃，就做了这款小面包，其实没做好啦，天气太热，做面包完全不在状态，二发有点过，烘烤温度又高了，造成表皮不够光滑，大家就当反面例子看看了，不过口感还可以，第一次用王后硬红面粉，却做砸了，好羞愧！等我有空再做一次。 制作数量:7个。 制作前请先看一下小贴士！

用料

• 高筋面粉(王后硬红) 250克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 自制无糖酸奶 190克(根据面粉吸水性酌情增减)
• 干酵母 3克
• 黄油 10克

可爱酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。

步骤 2

发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

将面团分45克的7个，滚圆松弛15分钟。松弛的时候将剩下的面团分5克左右一个。

步骤 4

小面团，分到几个就是几个。

步骤 5

大面团滚圆，可以包馅也可以不包。小面团也滚圆放在大的四周，收口在下排入烤盘。

步骤 6

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵至差不多两倍左右。发酵好表面涂牛奶。

步骤 7

入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。(这款含糖量高，上色快，下次170度烤)

步骤 8

颜色太深了。

步骤 9

出炉放烤网晾凉。

步骤 10

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步骤 11

硬红高筋粉是这款，王后的面粉口感非常好，推荐~~

可爱酸奶小面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度，我这次面温也高了，心塞。

菜谱创建时间：2017-09-11 13:43:06