用APP打开
香椿鱼丸的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香椿鱼丸

72人浏览 0人做过
APP中查看更多做法
手机用户9366_r05a

用料

香椿鱼丸的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

1.处理原材料,鱼肉切成蓉。可以用绞肉机直接搅碎,不过口感还是手剁的好。 2.香椿先焯水,开水焯香椿。烫30秒左右就可以捞出了。香椿烫完后过凉。若买不到香椿也可以用香菜代替。 3.然后把香椿切碎。 4.面包切碎,白包就可以,可以把面包冷冻一下更好切。不建议使用馒头。 5.调味。鱼肉中放入3-5克盐,少许文静,适量胡椒粉,适量料酒,少许香油,适量葱姜水,葱姜水泡15分钟味道才会更好,常温水泡葱姜即 可。然后加少许蛋清,半勺玉米淀粉,搅上劲。然后放入香椿,香椿的量不用太多,跟鱼肉搅拌均匀即可。 6.制丸子。丸子的个头是有要求的,鱼丸不能太大,要均匀一点,太大的话不好炸熟。挤好的鱼丸放在面包糠里,最好放在手上再裹一下,这 样面包粒不容易脱落。 7.炸制。油温四成热左右放入鱼丸。测试油温的方法可以往锅里扔点面包糠,面包糠冒大泡即可。鱼丸炸成金黄色就可以了。然后高温的时候 6成油温复炸一遍,这样就可以把面包糠里的油逼出来。 可以白嘴吃,也可以配上甜辣酱,也可以配上椒盐吃。外面酥酥的,里面QQ的,吃到嘴里满是香椿的香味。

菜谱创建时间:2017-09-11 09:28:30
换个做法