马斯卡彭巧克力蛋糕

作者： 仙女爱吃虾虾虾

哎呀呀人生第一次在下厨房写方子有点儿小紧张呢～ 起床看见零食架子上的巧克力～然而平时并不喜欢干嚼巧克力吃…又怕做甜品剩下的半盒马斯卡彭搁坏了就做了个蛋糕～ 至于这个蛋糕为什么是分层的……因为巧克力沉淀了…我也很意外………… 方子是6寸滴 8寸的双倍量就OK 我家不喜欢吃太甜 所以糖减到了30克 当然做的时候可以根据自己的口味和巧克力甜度调整用量 建议用活底模具哟～

用料

• 黑巧克力 70克
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 30克
• 朗姆酒 10克
• 马斯卡彭奶酪 130克
• 牛奶 100克
• 吉利丁(片) 2.5片(约13克)
• 奥利奥碎(消化饼干也可以) 80克
• 黄油 40克

马斯卡彭巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎我是直接从某宝上买的 不过还是要自己再捣碎一些 如果懒得网上买 就用奥利奥饼干把夹心挖出来 然后弄碎就OK 奥利奥碎备用 黄油放碗里微波炉加热至融化 加入奥利奥碎中搅拌均匀后 倒入模具中 用勺子或者随便啥用具压平压实 然后放在冰箱冷藏半小时左右 这期间准备后续的材料～

步骤 2

马斯卡彭奶酪加入朗姆酒隔水加热 用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑 当然也可以选择奶油奶酪 不过不如马斯卡彭好吃 这个时候可以把吉利丁片放在凉水中泡软 记住！！一定得是凉水！！ 然后把巧克力也隔水融化 切小一点儿更方便哟～

步骤 3

等到吉利丁片泡软后隔水融化 温度在50度左右即可 过热会影响凝固 然后倒入步骤2马斯卡彭奶酪糊糊中搅拌均匀 建议持续隔水加热防止凝固 巧克力融化好把牛奶分次加入 搅拌均匀 然后将巧克力奶(这个称呼怎么怪怪的……)倒入奶酪糊糊里用刮刀搅拌均匀 这个步骤可能会有小颗粒产生 不过完全不影响食用 介意的话可以过筛

步骤 4

淡奶油加细砂糖用电动搅拌器打发 至六七成即可 如何看是否打发完成呢？？ 就是奶油仍然处在可以流动的状态 但是可以划出纹路 滴下之后不会很快消失～ 打发好的奶油加入到步骤3中的巧克力奶酪浆糊里～

步骤 5

拿出之前冷藏的压成饼的奥利奥碎 把最好的糊糊倒入模具 在桌面上轻磕几下 把大气泡摔破 小气泡不咋影响视觉效果 如果看它不顺眼就拿牙签儿戳戳戳 小心别扎太深把底下的奥利奥饼戳坏啦 把模具拿到冰箱冷藏室中放至少4个小时 当然如果做的是8寸的话 建议冷藏时间适当延长

马斯卡彭巧克力蛋糕的小贴士

朗姆酒家里没有的话可以用白葡萄酒代替 当然不加也是可以的～ 奶油我用的是铁塔的 马斯卡彭奶酪是琪雷萨的 极端情况…如果吉利丁不小心热过头儿 蛋糕凝固不了 就放在冰箱冷冻室中 冻好以后就是冰激凌蛋糕～ 还有啥问题就给我留言吧～看到了都会回复～

菜谱创建时间：2017-09-10 21:13:16