家常菜【红烧茄子】

作者： 图图麻麻-宝宝辅食制作

用料

• 茄子 1个
• 淀粉 2-3勺
• 鸡蛋 1只
• 白糖 1勺
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 葱 1根
• 姜 5-6片
• 蒜 4-5瓣
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺

家常菜【红烧茄子】的做法步骤

步骤 1

淀粉几勺适量，鸡蛋一个，加盐少许，搅拌均匀。

步骤 2

茄子去皮，滚刀切块，根据吃饭人数选择茄子的量。

步骤 3

将切好的茄子块倒入淀粉中搅拌均匀，使茄子全面覆盖淀粉。静置……

步骤 4

锅中倒油，温度渐升，倒入裹好面粉的茄子块，炸至金黄色，捞出备用。

步骤 5

葱姜蒜切片或切丁，青椒西红柿🍅切块。

步骤 6

锅中倒入少许油，待热，放入葱姜蒜翻炒。

步骤 7

放西红柿块继续翻炒。（可根据个人喜好放些豆瓣酱增加味道）

步骤 8

放青椒块继续翻炒。加适量盐，酱油，料酒，鸡精提味。

步骤 9

加入适量清水调汁，放入炸好的茄子块继续翻炒，待水收干起锅。

步骤 10

收汁完成，可以勾少许芡，即时盛盘，防止炒太久干锅。

家常菜【红烧茄子】的小贴士

炸茄子块的时候，为了避免高温热油溅伤，可以在稍微有点温度的时候就下锅油炸，温火慢炸，颜色均匀，口感酥软。

菜谱创建时间：2017-09-10 19:52:51