省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛

Name: 省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛
Ingredients: 400克脱皮绿豆; 糖可以根据自己口味适当增减; 850克水; 125克玉米油或者黄油; 100克白砂糖; 50克麦芽糖; 如果要做抹茶味和可可味的，另外再准备点抹茶粉和可可粉；; 3-5克抹茶粉; 6-8克可可粉

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作者：金粒籽

一款不用泡豆子；不用料理机；不用过筛；省时省力；轻松炒出的超细腻绿豆糕，配料简单，我做这款没那么甜，喜欢甜的可以根据自己口味多加点糖；如果炒的湿点的，那么成品50克的绿豆糕大约27个；如果炒的干点的，那么成品50克的绿豆糕大约24个；根据自己喜欢的口感来炒，具体方法方子里有写，我喜欢湿润点的，感觉太干的吃的噎人😂 如果喜欢吃特别特别干的那种，可以试试别人蒸的方法，但那种大多数要过筛，不然不够细腻，大家可以多试几个方子哈，因为毕竟众口难调，每一个方子，有人喜欢，有人不喜欢，只有找到适合自己口味的方子方法才是最好的😬 我这种方法也可以做出来比较干的，就是炒的时间会稍微长一点，具体时间还要根据你煮完后的干湿程度来决定；量有点大，你可以将所有材料减半做；温馨提示：这款绿豆糕口感比较清淡，是根据我自己的口味做的，因为我不太喜欢甜的，而且要给孩子吃，所以没添加太多的东西，只有油和糖，喜欢口感丰富的可以根据自己口味适当加点蜂蜜或者麦芽糖哈【2018-6-7】：根据厨友的反馈，配方改良了一下，原来的配方是：脱皮绿豆：400克水：850克玉米油或者黄油：150克白砂糖：160克这个配方是比较清甜的，由于没有加粘稠的麦芽糖，所以部分厨友反馈冷藏后会有开裂现象，除了配方之外，炒太干也会开裂，或者压模时没有用手捏捏，保存时没有密封或者盖保鲜膜；下面的配方是改良后的，大家两种都可以试试，做法都一样，只是添加了一些麦芽糖，这个可加可不加，另外就是糖和油的用量都减少了些，大家再根据自己口味适当调整一下哈；

用料

如果要做抹茶味和可可味的，另外再准备点抹茶粉和可可粉；

省时简易绿豆糕-免泡豆免过筛的做法步骤

步骤 1

我用的这个脱皮绿豆，一袋正好400克；

步骤 2

提前准备好所有原材料；有很多人问麦芽糖可不可以用蜂蜜代替，我自己没有试过，但看别人有用蜂蜜做过的，其实我不太建议用蜂蜜，如果你是觉得蜂蜜比较有营养才用蜂蜜的话，那更不建议用，因为蜂蜜高温加热很容易破坏它的营养；但如果你只是喜欢蜂蜜的味道，或者想从蜂蜜里摄取甜度，那可以试试的；

步骤 3

绿豆加入清水，但这里的清水不是配料表里的水，配料表里的水是后面煮绿豆用的；

步骤 4

搓洗干净，多洗几遍，刚开始会有很多泡沫，水也很浑浊；

步骤 5

洗好的绿豆放入高压锅里；我洗完的绿豆重量增加了146.6克，哈哈；如果你实在懒得洗绿豆，那煮绿豆的水就在配料表的基础上再多加146克左右吧；

步骤 6

倒入配料里的850克水；

步骤 7

将高压锅调到豆/蹄筋模式；根据高压锅的不同，加的水量也会有所不同，配料表里的水量仅供参考，大家自己先试试自己的高压锅，水千万不要加太多了，不然后面会炒的很累；如果没有高压锅的话，可以用电饭煲煮，但一定要煮烂，越烂越好；我的高压锅是美的WQS50B5型号的，调到豆/蹄筋模式，口感选软烂，点开始，大概熬了45分钟左右，时间是这个模式固定的；

步骤 8

我可能比较啰嗦，请认真看完上图的注意事项；

步骤 9

熬好的绿豆是这样的，水基本都熬没了，用硅胶刮刀搅拌几下就成细腻的绿豆沙泥了；

步骤 10

用硅胶刮刀搅拌后的绿豆沙泥，已经很细腻了，稍微还有一点豆子没搅烂，没关系，炒的时候会越炒越细腻

步骤 11

搅拌成泥的绿豆沙倒入不粘锅里，刚开始可能会有点疙瘩，没关系，后面会越炒越细腻；

步骤 12

小小火先将绿豆沙稍微炒干一点；

步骤 13

刚开始会有点粘锅，没关系，小火，一定要小火，慢慢的炒干一点，后面加了油就不会粘锅了；

步骤 14

绿豆沙稍微炒干点后，倒入一半的玉米油或黄油；

步骤 15

继续炒，炒到油被绿豆沙完全吸收为止；

步骤 16

油被绿豆沙完全吸收后再倒入剩下的油；

步骤 17

依然是炒到完全吸收；

步骤 18

然后一次性倒入白砂糖；

步骤 19

再一次性倒入麦芽糖；

步骤 20

接着炒；

步骤 21

绿豆会越炒越细腻，完全不用过筛；

步骤 22

这个是去年做的，用手机拍的，超级细腻；

步骤 23

炒到可以抱成团，如果喜欢吃干点的，最好就是炒到抱团的时候可以开裂；

步骤 24

将炒好的绿豆糕称称总重量，如果你只做原味的话，这一步可以忽略；

步骤 25

然后平分成3等份，同样，如果只做原味的话，这一步可以忽略；

步骤 26

其中一份加入抹茶粉并揉均匀；

步骤 27

再取一份加入可可粉并揉均匀；

步骤 28

揉均匀的绿豆泥，放凉备用，也可以直接趁热分剂子，但压模最好等冷了再压；

步骤 29

将绿豆泥平均分成30克一个，或者50克一个的剂子，或者你想分多少克就多少克，只要你有合适的模具压就行了；

步骤 30

取一个放入模具里，如果绿豆泥炒的合格的话，完全不用担心会粘模具，如果粘的话，很有可能就是没炒干；

步骤 31

将模具使劲往下压；

步骤 32

脱模；

步骤 33

炒合格的绿豆泥可以成功脱模，这样，一个绿豆糕就做好了；

步骤 34

太后面没来得及压的，可能会出现上图中开裂的现象；

步骤 35

没关系，捏一下，揉一下就好了；

步骤 36

捏完揉完后，又变细腻了；

步骤 37

依次将所有的剂子都压完；

步骤 38

脱模的时候尽量轻点；

步骤 39

完成；

步骤 40

这是去年做的；

步骤 41

包装，送亲朋好友一份健康点心，绿豆糕冷藏后口感最佳；

步骤 42

当天做完当天拍的；

步骤 43

第二天拍的，抹茶的有点氧化了，哈哈；这个是近期做的，视频补拍了，等过两天剪辑完了再上传，要做抹茶味和可可味的，就把炒好的绿豆糕平分成三份，然后把可可粉、抹茶粉分别加入其中的两份里，揉均匀，压模即可，等视频做完了再完善详细的图文步骤；喜欢吃干的绿豆糕的话，做好心里准备，要花长一点的时间多炒一会儿哈，如果这样的话，油就不要放太早，不然炒的时间太久会出油的。