绿茶卡斯提卡

作者： 玉米_rsck

记录为自看

用料

• 鸡蛋 14个
• 蛋清 490克
• 细砂糖 220克
• 绿茶粉 30克
• 高筋面粉 300克
• 蛋黄 210克
• 蜂蜜 50克
• 香草精 20毫升
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 盐 5克
• 粗砂糖 1克
• 以上乃原配方分量

绿茶卡斯提卡的做法步骤

步骤 1

绿茶粉30克，普通面粉300克过筛混合备用。

步骤 2

蛋黄210克（大概7.8个鸡蛋的蛋黄），细砂糖120克盐5克混合稍微打发，泛白，体积增大。加适量香草精 50克玉米油 50克牛奶 50克蜂蜜混合均匀备用。

步骤 3

蛋清约250克（大概7.8个鸡蛋的蛋清加上以往做冰淇淋剩下的蛋清冰箱冷冻的，拿出来解冻备用）加120克细砂糖打发，蛋白霜倒一些至蛋黄糊里搅拌均匀，绿茶面粉分次倒入蛋黄糊里，然后蛋白糖再次和前面混合即可

步骤 4

烤箱预热170度，用方金烤盘，纸板剪成四条用锡纸裹上，放烤盘四周，油纸铺在烤盘上，上面撒一层黄色粗粒砂糖，然后面糊倒进去，表面抹平即可，170度烤45分钟左右即可，烤至上色时表面可盖层锡纸。晚上烤，第二天食用时切一块，中间切开，可用打发的奶油做夹心，成夹心蛋糕，口感更丰富

步骤 5

打蛋盆过小了些，所以面糊混合的不够均匀，故蛋糕表面不够平整。这次用的鸡蛋蛋黄大蛋清少，故加上以前的蛋清。与原配方分量有所差异。

菜谱创建时间：2017-09-10 11:40:58