私家炝锅鱼

作者： ciiiii

研究出更香的做法，可惜步骤没拍全

用料

• 生鱼 1条
• 油菜 适量
• 豆芽 适量
• 火锅底料 一小块
• 葱姜蒜 适量
• 各种辣椒（小米椒，湖南椒，干辣椒，灯笼干辣椒，辣椒粉） 看自己是否能吃辣定
• 香叶 1片
• 酒酿 两勺

私家炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，片成薄片

步骤 2

加淀粉，盐腌制（由于我用的黑鱼现杀而且本来没有腥味可不必加料酒姜片，如果是冷冻鱼或草鱼之类有腥味的鱼可加少许料酒以及姜片腌制）

步骤 3

蔬菜烫熟，放入碗底

步骤 4

热锅，放入小块火锅底料，（底料本身含油所以不必加油），融化后下葱姜蒜香叶爆香，加水，加酒酿，下鱼头鱼排煮沸

步骤 5

鱼排差不多煮熟下入小米椒湖南椒

步骤 6

下入腌好的鱼片。划散，变色后立即盛出

步骤 7

连汤一起倒入刚才铺好菜的碗内，嗜辣者表面撒辣椒面

步骤 8

国内热油，7成热时下入花椒粒，两种干辣椒，鸡精，油热炸出香味时倒在盛好鱼片的碗内

私家炝锅鱼的小贴士

蔬菜可以自己发挥，通常笋尖魔芋木耳平菇也是不错的选择

菜谱创建时间：2017-09-09 19:06:55