炖牛蹄

作者： mantouye

超市偶遇牛蹄，回来尝试，结果成品味道不错，比猪蹄更为爽口，推荐。

用料

• 牛蹄 一块
• 胡萝卜 一个
• 香菇 5个
• 大葱 一根
• 姜 两块
• 黄豆 两把
• 八角 四颗
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 醋 一勺
• 料酒 3勺

炖牛蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆泡开，香菇，姜，大葱，胡萝卜切好备用。牛蹄切块，冷水入锅，加料酒煮开，大约煮五分钟，煮好后再用冷水冲洗，浸泡一会捞出沥干。

步骤 2

热锅入油，油热后，加入香菇，八角，姜爆香，再倒入牛蹄和葱段，炒至牛蹄表面干燥，加入胡萝卜，黄豆，酱油，盐，醋，炒匀。然后将炒好的食材放入电高压锅，盖上锅盖，按下蹄筋键即可。

炖牛蹄的小贴士

牛蹄膻味比较重，所以汆水时加入大量料酒，时间也需要加长；汆水后再冲洗浸泡，也是为了减少膻味。 喜欢辣口的朋友可以加入辣椒段，味道会更加丰富。

菜谱创建时间：2017-09-09 13:37:21