五仁月饼

作者： 唐恬私厨

等待月圆

用料

• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克
• 糯米粉 300克
• 腰果 60克
• 核桃 80克
• 花生米 80克
• 瓜子仁 50克
• 大杏仁 50克
• 蔓越莓 40克
• 葡萄干 30克
• 黑白芝麻 50克
• 金桔 50克
• 枸杞 50克
• 冬瓜糖 50克
• 高度白酒 15克
• 糖 110克
• 玉米油 150克
• 凉白开 100克
• 玫瑰花酱 50克
• 蜂蜜 5勺
• 蛋黄 1个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

洗干净所有的坚果放入烤箱200度上下火十至十五分钟

步骤 2

用剪刀把坚果绞碎，尽量保持颗粒大小均匀

步骤 3

所有果脯切碎待用

步骤 4

糯米粉炒熟，淡黄色即可，然后混合所有材料，蜜糖，白砂糖，油，玫瑰花酱一起搅拌成型

步骤 5

面粉，枧水，转化糖浆，花生油一起搅拌成型

步骤 6

此配方可以分成35份，大约22克一份

步骤 7

馅料也是35份，大约53克一份

步骤 8

用75克的模具用力按压成型

步骤 9

烤箱预热200度上下火十分钟后刷薄薄一层鸡蛋黄液，不要蛋清，只要蛋黄，可以适当加水，然后继续烤十分钟，上色

步骤 10

时间颜色自己控制，馅料都是熟的，所以，只要颜色好看了，就可以了

步骤 11

做好的月饼需三天回油，意思就是三天后才可以吃，才好吃😋

步骤 12

迫不及待切了一个，除了没有回油，味道真是棒极了，好吃到飞起来～

菜谱创建时间：2017-09-08 23:02:02