蒜香南瓜煲

作者： 静之晗妈

这道菜是我弟饭店特色菜，特意取了经做来吃，南瓜软糯香甜，蒜香浓郁，闺女吃过念念不忘，为娘只好动手。

用料

• 南瓜 1个
• 大蒜 约3头（要铺满容器底部）
• 蒸鱼豉油 3勺
• 色拉油 15毫升（最佳是猪油，我用的色拉油）
• 糖 15克
• 水 600毫升

蒜香南瓜煲的做法步骤

步骤 1

超市买的中等个南瓜一个，视家里容器大小买。容器砂锅也可以，我这是用的铸铁锅。

步骤 2

蒜切去两头，去皮洗净码在容器底部，要铺满。

步骤 3

再将南瓜切成条状块，要大块些，码好，我的锅不好码（码了好几回只能这模样了），友友们也可码的更美。

步骤 4

码好后，加入水（水量放到比南瓜略低点），白糖，油，蒸鱼豉油，大火烧开3分钟，转中火，一直到水烧干。此过程约需30分钟。（厨友珍珍做了，铁锅大火收汁约20分钟，砂锅时间应略高于30分钟，那么相应减少水量。）

步骤 5

水烧干后，转小小火两分钟（这是估计时间，此处要人紧盯住，否则就焦了），底下大泡变小泡时关火焖一分钟。听见嗞啦嗞啦的声音以及蒜有点焦香味就可以了。晾凉点再吃，烫嘴的很。

步骤 6

最最好吃的是底下的蒜，试一试吧！保证不会失望。

蒜香南瓜煲的小贴士

这道菜约需三十分钟，最后水干小火收汁要盯好，否则焦了底影响囗感。

菜谱创建时间：2017-09-08 19:38:09