博山肉烧饼（地方名吃，舌尖上的中国，香酥可口）

作者： 网兜美食

博山肉烧饼远近闻名，曾经上过舌尖上的中国，近期环保治理，不允许再用碳火炉烤制，总觉得是种遗憾，自己尝试着用烤箱做，味道很棒。此方多次制作，逐渐完善，一次可以制作十四五个烧饼，希望厨友们一次成功。

用料

• 面粉 500克
• 猪肉 350克左右
• 鸡蛋 1个
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 半块
• 花椒 50粒
• 油 50ml
• 酵母 5g
• 水 270ml左右

博山肉烧饼（地方名吃，舌尖上的中国，香酥可口）的做法步骤

步骤 1

面，鸡蛋，酵母，盐和匀，加入油，和成光滑面团，醒发备用（上图是借用我之前的图片，实际面团要比这个软）。

步骤 2

将五花肉或1好肉剁成肉馅，加姜，加盐和少许酱油。

步骤 3

泡好花椒水，倒入肉馅，顺一个方向搅拌均匀；切好葱备用；找一平盘放好芝麻，找一碗盛油（抹在手上用的）。

步骤 4

将面分成合适小团，用指头粘少许油，旋转着将面团摊开（面团软时，这样操作很快，如果面硬了，只能擀面杖擀开了），放馅儿，单独加葱。

步骤 5

视频为打开面团的手法。

步骤 6

按照包子方式收口。

步骤 7

包好后，粘上芝麻放置案板醒醒。

步骤 8

视频为包好后粘芝麻的过程。都粘完芝麻后，将粘了芝麻包着肉的面团压成饼状，边上重点压一下，这样烤出来样子好看。

步骤 9

放入铺垫了油纸的烤盘。

步骤 10

220度预热后，放入烤箱，顶部鼓起，色泽金黄即可。

步骤 11

出炉，冒着香喷喷的热气哦。

步骤 12

开吃。

菜谱创建时间：2017-09-07 15:48:09