广西槐花粉

作者： 孤舟钓雪

广西家家户户夏天必喝的小甜点，有点点难度的哦

用料

• 珍桂米 500g
• 槐花 10g
• 石灰水 2250g
• 生石灰 500g（根据需求按比例泡制）
• 自来水 25斤（根据需求按比例泡制）
• 冰水 适量（越多越好）

广西槐花粉的做法步骤

步骤 1

500g石灰块（建筑用的那种生石灰，淘宝买食品级的干净一点）和25斤清水泡一个星期以上

步骤 2

1斤珍桂米（洗净沥干）➕2斤石灰水上清液➕10g槐花籽（药店有售，泡之前用小火炒香一下做出来会更香，不炒也行）泡一晚（3小时以上），用破壁机果蔬键打两遍或其他工具打成米浆

步骤 3

老式高压锅放2.5斤石灰水上清液烧开，撇清浮沫，关火晾个2分钟，舀出一小饭碗石灰水留待后面调节浓稠度用，米浆搅均匀倒进高压锅，开中火用擀面杖不断搅拌，开始凝固的时候会很难搅，坚持几分钟后会变得顺滑，火力保持过的边缘会一直冒泡的状态，一直搅拌25分钟左右竖直提起擀面杖槐花面糊能流畅流下呈拉丝不断状态并且形状是比较圆的（圆米粉那种状态），看稀稠度，稀了再煮几分钟，稠了加点预留的石灰水，关火

步骤 4

用6毫米的漏盆漏进提前准备好的的冰水里

步骤 5

黄糖片+白糖+水煮开融化后加进槐花里就可以开吃了

广西槐花粉的小贴士

石灰水泡制过久可以提前一晚搅拌均匀沉淀一晚第二天用。泡过的石灰浆可多次重复使用，石灰水用完后如继续使用则提前一晚加入清水搅拌均匀沉淀一晚第二天直接用就行，不用再等一个星期

菜谱创建时间：2022-12-18 20:12:38