大理石豆沙吐司

作者： 蝶缦姬

用料

• 高筋面粉 290克
• 干酵母 6克
• 黄油 35克
• 盐 4克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 水 140克
• 豆沙馅 220克

大理石豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和豆沙馅以外的所有材料混合放入面包机，开启和面功能，十分钟后加入软化的黄油继续揉搓，直到能拉出筋膜。

步骤 2

豆沙馅放入保鲜袋中均匀擀开至35*25CM大小，放入冰箱冷藏，以便后面好整形。 注意：这一步千万不能省略。

步骤 3

和好面的混合面团继续放在面包机里进行发酵，直到发酵为原来的2倍大小，手指沾面粉捅进去以后手指孔不回缩就发酵好了，然后取出面团揉匀排气再滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，把面团擀开成35*25CM的长方形，把冰箱冷藏室里的豆沙馅取出重合在面团的上面。

步骤 4

从三分之一处向中间折起，再把剩下的三分之一也向中间折起，反复操作这个步骤3次。

步骤 5

最后将面团擀开成窄点的长方形，在不切断顶部的前提下将面团竖着均匀分割为三条，再将其编成辫子，注意这里一定不能辨的不能太紧，不然会影响后续的发酵。

步骤 6

整形放入450克的吐司模型里面，在温度35-38度，湿度85%的环境下再次发酵成原来的1.5倍大（大约到吐司盒的八成满）

步骤 7

170度烤箱上下货烤40分钟。 注意：当烤到10钟左右吐司表面就已经上色完成，这时候一定要加盖吐司盒或是锡箔纸继续烤，否则会烤焦。

菜谱创建时间：2017-09-07 10:21:40