剁椒鱼头

作者： 刁宝麻麻

我是个吃货！最最爱得就是这剁椒鱼头！之前一直只吃一家饭店的鱼头！可是离家太远每次吃的好辛苦！后来就琢磨自己做！试了好几次，这个方子最好！想把好的东西分享给大家！ 绝对是宴客拿的出手得硬菜！ 爱生活，爱下厨房！

用料

• 鱼头 1个（三斤左右）
• 剁椒（青红） 各120g
• 油 适量
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 啤酒 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

让卖鱼得地方把鱼头切好！省的回家狼狈！鱼头洗净，去黑膜！2鱼头铺姜片，放入蒸锅蒸屉！不放盘直接蒸！不放盘直接蒸！不放盘直接蒸！重要的事情说三遍！蒸鱼头的水最腥！入锅计时6分钟！

步骤 2

鱼盘铺姜片，蒸好的鱼去掉姜片直接滑入盘！倒入啤酒，蒸鱼豉油！

步骤 3

准备蒜蓉姜蓉。炒锅放油，油热加蒜蓉姜蓉炒出香味后，放入剁椒（青红剁椒要分两次制作）炒香，放入白糖，白胡椒粉适量！如果觉得不够咸，再加入盐！关火，铺到鱼头上！

步骤 4

水开后放入蒸锅，计时6分钟！

步骤 5

备葱花，鱼头蒸好出锅撒上葱花！

步骤 6

烧热油，淋在鱼头上！美味得鱼头做好啦！

剁椒鱼头的小贴士

这是三斤鱼头的用量！根据鱼头得大小自行更改剁椒用量！各人觉得剁椒用量不可太少，会失去香味儿！ 蒸鱼头时间不易过长！老了就不好吃了！ 美味的鱼头，配面条也是超级美味啊，下一锅面条，过水，泡鱼头汤！是一等的美味！ 爱生活，爱下厨房！

菜谱创建时间：2017-09-07 08:42:09