红烧猪蹄

作者： 偷吃的小馋猫

猪蹄美容养颜，还有肉感，是桌上不错的菜品之一，根据方子多次实验，无一次失败。

用料

• 猪蹄 两只
• 冰糖 适量
• 老抽 一勺
• 八角 一个
• 葱 半根
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 姜 四片
• 盐 微量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁碎，凉水放入锅中，加上料酒，开锅煮沸，记住不要盖锅盖。

步骤 2

关火再次清洗猪蹄，控水备用，多冲洗几遍，洗去油水。

步骤 3

凉油放冰糖熬化开，加入猪蹄炒上糖色。

步骤 4

加入老抽生抽，姜片，葱，八角开始炖，锅内水要没过猪蹄，带猪蹄软烂根据咸淡加入微量盐，最后大火收汁至浓郁。

红烧猪蹄的小贴士

最好用炒锅炒蹄子，加上水后开锅用砂锅闷，这样即软烂，还有嚼头，实在没有砂锅，可以提前用压力锅压一下，在根据步骤二进行。

菜谱创建时间：2017-09-07 06:39:47