Lisa的白吐司（小baby版）

作者： 风色紫凋

本方子来源于leibaobao老师，因为有宝妈向我订吐司给小宝宝吃，因此没有放奶粉，减少了盐、油、糖的量，记录本菜谱方方便自用。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 170克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 13克

Lisa的白吐司（小baby版）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉至光滑，加入黄油揉至完全阶段。

步骤 2

整理滚圆，进行一发。

步骤 3

发酵至2-2.5倍，手指沾粉戳洞不回缩。平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟。（我这次面团453克，因此决定烤平顶，面团量大可以烤山形）

步骤 4

采用一次擀卷方式，依次排入吐司模具。收口向下，卷的方向要一致。在38度左右温暖湿润的环境下发酵，我放在发酵箱里发酵。

步骤 5

发至8分满，加盖，上下火210度烘烤40分钟（这次我用了200度，感觉温度不够，所以还是用210吧）。

步骤 6

出炉后震一下，脱模，晾凉后密封保存，凉透后再切片。

Lisa的白吐司（小baby版）的小贴士

1.水量看情况调节。 2.发酵、松弛看程度，不看时间。 3.不同烤箱温度不同，需要自己摸索。

菜谱创建时间：2017-09-06 21:42:18