巧克力布朗尼

作者： 圆猪猪

此配方可做8寸方形模1盘

用料

• #材料A:
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 1/2小匙
• #材料B：
• 黑巧克力 120克
• 黄油 70克
• 白兰地 1小匙
• #材料C：
• 鸡蛋 2颗（110-120克）
• 细砂糖 90克
• 核桃仁 60克
• 鲜奶 20ML

巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

核桃仁切碎，放烤箱中层150度烤5分钟，放凉备用。

步骤 2

低筋面粉+可可粉+泡打粉过筛备用。烤盘垫上油纸备用。

步骤 3

黑巧克力+黄油分别切成小块，放入碗内。

步骤 4

隔40-50度温水加热溶化，一边加热一边搅拌成酱状。

步骤 5

将白兰地及鲜奶加入溶化的巧克力酱中。

步骤 6

室温鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖溶化。

步骤 7

将鸡蛋液加入巧克力酱中搅拌均匀。

步骤 8

加入过筛粉类。

步骤 9

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 10

最后加入烤香的核桃仁拌匀，即为蛋糕面糊。

步骤 11

将面糊倒入烤盘中,晃动让面糊平坦。

步骤 12

烤箱175度预热，上下火，175度中层烤25分钟。烤好的蛋糕用竹签插入无粘黏即可。

步骤 13

成品

巧克力布朗尼的小贴士

1.刚烤好的蛋糕不要马上移出烤盘，否则很容易断裂，要等至凉后方可移出，并反扣蛋糕小心的撕去蛋糕纸。切件时不要用齿形刀，而是用普通的利刀切件，否则蛋糕成形不好看。 2.隔水溶化巧克力时，锅内的水不要超过60度，否则会造成油水分离的现象。在冬季会因为气温太低， 而造成溶化好的巧克力酱再度变凝固，这时需要把巧克力酱的碗坐在40度温水中隔水保温，所加入的鸡蛋液也要用室温蛋，以免遇冷凝固。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-09-06 18:10:15