【居酒屋小菜】味噌腌豆腐

作者： RunAwaySTELLA

配粥小能手(๑• . •๑) 下酒好搭档(✪▽✪) 或许还可以叫它 -- 山寨版腐乳🌝

用料

• 石磨豆腐 一块
• 白味噌（见小贴士） 适量（见下）

【居酒屋小菜】味噌腌豆腐的做法步骤

步骤 1

一直买的是这种石磨豆腐，豆香浓郁，应该是比老豆腐/北豆腐含水量更少一点的品种。 如果买得到的话可以直接使用，或者买老豆腐用重物压一压去水也可以替代～

步骤 2

豆腐切1.5cm左右厚片，用白味噌厚厚封起来，放冰箱冷藏24h或以上，时间越长越入味，豆腐的口感越绵密。 大概就找个密封容器先铺一层稍厚的白味噌，再把切片豆腐放进去，再糊一层白味噌就好啦😶（此处可配BGM：我是一个粉刷匠…）

步骤 3

吃的时候用干净的筷子夹一块出来，剩下的可继续保存，但不建议囤太久会超咸。 口感会变得类似腐乳，可以配粥，我更喜欢当作下酒菜，和清爽口感的啤酒特别搭！空口吃会咸哦。

【居酒屋小菜】味噌腌豆腐的小贴士

1.白味噌是咸甜偏甜口，适合较长时间腌制。赤味噌本身太咸不适合吸味能力超强的豆腐，不喜甜口的或者可以尝试两者混搭或者使用赤味噌但在24h之内解决战斗（不过私心还是推荐白味噌啦(๑• . •๑) 2.腌完豆腐的白味噌可以做汤，不要浪费哦～

菜谱创建时间：2017-09-06 17:19:39