拉丝小面包

作者： 趣趣71

我要多谢下厨房，多谢君之，虽然你有点甜，我每次都要减糖，多谢泳歌，认识你并不是在下厨房，是在某个栏目里介绍你一把年纪还那么帅，我也一把年纪但散散步手指尾都累，多谢文怡，多谢厨友们的分享。。。哈哈，好像在说获奖感言了^O^😂，4年前，由于完全不懂揉面技术和发酵知识，所以做了两次都失败了，之后就一直不敢再做面包了，因为不想浪费食物，要自己吃完那些失败的食物是一件多么痛苦的事情，相信厨友们也有同感吧！说到这里也要多谢我的家人，他们和我一起吃掉那些失败的食物。 自从上月买了面包机之后做面包的心又开始蠢蠢欲动。。。😂😂😂 这一次的成功不容易，所以要记录下来分享😃 其实只要好食就0k，别为了拉丝而纠结 小帖士和小编同样重要哦！。。。

用料

• ①牛奶 90克
• ②鸡蛋 1个
• ③盐 2克
• ④糖 40克
• ⑤高筋面粉 200克
• ⑥酵母 3克
• ⑦黄油 20克

拉丝小面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料(除黄油外)按顺序放入面包机桶，先和面20分钟。

步骤 2

然后放入软化黄油，再重新启动和面20分钟，(我是分2次放入黄油，先放一半，和面到10分钟后再放另一半)。

步骤 3

两次和面共40分钟结束后，就直接在面包机按发酵50分钟，倒出面团揉几下静置15分钟。

步骤 4

分成9小份滚圆，每份约44克，放入20x20烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，中下层上下火35度发酵60分钟，烤箱下层烤盘加一碗温水。

步骤 5

发酵完成后，取出底层装水的烤盘和保鲜膜，烤箱调至170度中下层上下火30分钟，焗5分钟再出炉。

步骤 6

出炉后振两下，放凉不烫手就要装入保鲜袋让表面软化。这样，隔夜第二天吃也很松软。

拉丝小面包的小贴士

1，材料放入面包桶一定要按编号顺序放入，先湿后干，盐和糖对角放。 2，面粉放成富士山状，在山顶挖个坑埋好酵母，目的是不要让酵母过早接触水。 3，每家烤箱温度不一样，看到上色就要多留意。

菜谱创建时间：2017-09-06 14:02:46