炒面

作者： 安苏娜001

用料

• 鸡蛋 1个
• 方便面饼 1块
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 适量
• 红辣椒 1个
• 子姜 1块
• 小葱 适量
• 猪肉 20克
• 小明虾 5～6只
• 油
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 新鲜香菇 5个

炒面的做法步骤

步骤 1

虾洗净。

步骤 2

去头、尾、壳，切小块。

步骤 3

猪肉选瘦肉，切条。

步骤 4

准备配菜：豆芽

步骤 5

鲜香菇（新鲜的，不要用干香菇）、子姜、胡萝卜、红辣椒（不要用小尖椒，因为不好切丝）。

步骤 6

胡萝卜、辣椒、子姜切丝，香菇切片，备用。

步骤 7

起锅烧水，水烧开，放入面饼，稍微过下水划散就可以捞出，切莫煮久，不然炒时容易糊。 （用家常面条也是可以的，不过那些面条炒的时候容易糊，新手会不太好控制，so，建议新手就用方便面的面饼好了！）

步骤 8

如果有时间，最好用筛子盛，过下冷水，再沥干水份备用。

步骤 9

食材准备好后就可以开始作业了。 锅烧红，下油，待油温上来后倒入猪肉及虾肉，然后再放入香菇片。

步骤 10

迅速翻炒，加入少量盐，生抽。 此处用的是生抽，不是酱油。生抽本身咸味很足，所以，盐要少放。

步骤 11

加入胡萝卜丝一起翻炒一会，出锅另盛，备用。

步骤 12

重新起锅放油，开始炒面。面炒热后加入准备好的豆芽一起翻炒。

步骤 13

加入备好的辣椒及姜丝。

步骤 14

待锅内豆芽炒熟后，倒入刚才备好的虾、肉、香菇。 放入一勺生抽，少量盐。 因为前面炒虾时已放过一次盐和生抽，所以这次放盐要适量，把握不住就试试味。 一起大火翻炒几下后出锅便可。

步骤 15

完成。 鸡蛋可以等面煮好后再起锅烧水煮。 鸡蛋不用煮透，水烧开后，打入鸡蛋稍微烫一下便可盛出。 另外，想好看就再放两个小西红柿吧。

菜谱创建时间：2017-09-06 13:31:28