蛤蜊饭

作者： 莜面栲栳栳

蒸蛤蜊汁煮的鲜美米饭。 菜谱来自YouTube「nigiricco にぎりっ娘」的上传，因为配料不够有所调整。

用料

• 约两人份
• 蒸蛤蜊的部分
• 蛤蜊 带壳200g
• 无盐黄油 约25g
• 无盐料酒 约100mL
• 煮饭的部分
• 米 1合(约150g)
• 酱油 半汤匙(7ml)
• 无盐料酒 1汤匙(15ml)
• 昆布 10cmx10cm 4片
• 水 适量

蛤蜊饭的做法步骤

步骤 1

小火融化黄油，加入蛤蜊、料酒，加盖大火煮到蛤蜊全部开壳。

步骤 2

蒸蛤蜊的汤汁滤出备用，蛤蜊去壳取肉备用。

步骤 3

米放入电饭锅，加入步骤2得到的汤汁、酱油、料酒，混匀，加水到刻度线，泡入昆布。煮饭。

步骤 4

米饭煮好后，取出昆布，拌入步骤2取出的蛤蜊肉。完成。

蛤蜊饭的小贴士

1. 用的冷冻蛤蜊所以省掉了处理蛤蜊的步骤，冷冻蛤蜊不用解冻要直接下锅，可能要煮久一点才会开壳，汤汁不够的话再加料酒； 2. 蛤蜊含盐，而且我口味大约偏淡，所以沒再加盐； 3. 取蛤蜊肉用餐刀干净利落； 4. 原菜谱煮饭还加了味啉、金针菇、和去骨鲑鱼，口感应该会更丰富； 5. 菜谱图用的是大米混小米，原菜谱用的是大米。大约沒有特别味道的浅色杂粮都可以这样做吧。

菜谱创建时间：2017-09-06 11:15:55