超详细版干锅花菜

作者： G-ing

一直爱自己动手做菜，会研究研究菜谱然后做一些调整，希望能更完美。干锅花菜，是我和我老公都很爱的一道菜，希望也让爱做菜的你，也爱上这道下饭菜😋

用料

• 花菜 1个
• 五花肉或者肥瘦相间的肉 随意，爱吃肉的可以多放一点，切成薄片
• 干辣椒 3-4颗(长的3颗就够，短的可以多颗把，切成小段)
• 花椒 10颗左右
• 蒜 3-4瓣(根据蒜瓣大小决定，切片)
• 青辣椒 1-2颗(切5厘米左右细条)
• 蚝油 1/2汤勺
• 老抽 适量
• 盐 1/2小勺
• 糖 一小撮
• 蒜苗 一颗(斜刀切成5厘米左右小段)

超详细版干锅花菜的做法步骤

步骤 1

先将花菜切小(可以把杆的部分切的比小手指还细一点，炒出来更入味)，放入沸水中焯40秒左右捞出滤水备用。

步骤 2

所有调料切好备用

步骤 3

锅中放入少量油(因为炒肉过程会出很多猪油，所以油不要放多)，油5成热关小火放入肉片慢慢炒，待肥肉变的卷曲

步骤 4

转成大火，放入干辣椒，花椒，大蒜，青椒翻炒后，再放入焯水后的花菜翻炒1分钟，然后加入蚝油，盐，老抽，糖再翻炒20秒，最后加入蒜苗直至蒜苗变软便可盛盘上桌啦！

步骤 5

完工

超详细版干锅花菜的小贴士

1.糖的作用很奇妙，做这种炒菜，放少量糖后，可以提味，让菜的味道变的更有层次更丰富。所以放糖和不放糖完全是两个概念 2.蚝油本身就有盐，所以再加盐的时候，就得减半，多了就咸了 3.蒜苗放进去，是为了摆盘更好看，也可以提升香味

菜谱创建时间：2017-09-06 01:39:04