泡鸡爪

作者： 秋绿去哪儿

用料

• 鸡爪 一斤
• 小米椒 一袋
• 香油 40g
• 醋 60g(不爱酸的少加)
• 生抽 80g
• 糖 半勺(根据个人喜好)
• 老抽 20g
• 桂皮 随意
• 八角 2个
• 香叶 4.5片
• 花椒 随意
• 蒜 一头
• 白芝麻 随意
• 柠檬 看个人加
• 红辣椒 可选大些辣椒比较不辣，或者朝天椒比较辣
• 青辣椒 根红辣椒一样自己选辣度买
• 料酒 随意

泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

1⃣️事先冰一盆凉水 2⃣️将鸡爪剪指甲切对半，比较卫生(后来剪刀盾了就懒得剪)

步骤 2

1⃣️水烧开，放入鸡爪，随后放入桂皮，八角，香叶，花椒，料酒(主要去腥)煮大概15分钟捞出(鸡爪大小不同时间可能不同，如果筷子能插进鸡爪就差不多熟了) 2⃣️捞出用冷水反复冲洗，直至冷却，然后拿出事先准备的冰水，放入泡十分钟(这个做法让鸡爪更q弹)

步骤 3

哈哈哈，接下来调汤汁，这里有两种做法 第一种 1⃣️拆开泡椒倒入泡椒水，放一些泡椒下去，不能吃辣少放，能吃辣可以对半切开会更辣 2⃣️放到锅上烧开，加入白糖，生抽，老抽，醋，香油，图中的用料是我自己的口味，如果不喜欢吃酸的，醋少加，不喜欢吃辣椒就少放辣椒，煮沸尝味道适当的添加自己喜欢的，觉得味道可以，盛出，放一边晾凉 3⃣️凉了之后在把鸡爪倒进去，把蒜拍成蒜泥，辣椒切好，放进鸡爪里，可放柠檬比较清香，芝麻可放可不放，可以像我放黄瓜之类的比较爽口，木耳也可以 4⃣️放冰箱冷藏一夜，最少浸泡两小时，过程把鸡爪翻一下，让他浸泡均匀

步骤 4

第二种 1⃣️把以上调料，花椒，蒜，辣椒，泡椒水，泡椒，全部混合在一起，藏藏味道，想继续加什么再加，然后放入鸡爪，冷藏就可以

步骤 5

这是使用第一个做法做的

步骤 6

第二种方法做的

泡鸡爪的小贴士

生抽，老抽，醋，不同牌子做起来也不一样 生抽我直接用味极鲜，老抽男朋友家里的忘了叫啥，醋就用超市小瓶的醋，永春的或者其他的都行，辣椒也有差，干辣椒也行，看自己喜欢吃什么辣椒，反正各个东西味道不同，调好汁，记得尝一下，有人觉得煮鸡爪太麻烦可以直接用料酒煮就可以，香叶那些，香料店都有

菜谱创建时间：2017-09-06 00:18:08