卤水拼盘

作者： 萌萌妈咪琦琦呀

看了「中餐厅」张亮版卤水，按原方改良了下，综合加了几味调料。🎉卤了一大锅卤水拼盘[鼓掌][鼓掌][鼓掌]翅中！猪蹄！鸡胗！鸡爪！鸡蛋！花干！炒底油半小时，煮了2小时，泡了一个多小时！完美！入味！鲜香！脱骨……张亮的话，这成功的卤水可以用来卤全世界啦[耶][耶][耶]

用料

• 鸡爪 500g
• 鸡胗 500g
• 翅中 500g
• 猪蹄 500g
• 花干 500g
• 鸡蛋 12个
• 啤酒 多半瓶
• 料包
• 香叶 15片
• 白蔻 15个
• 陈皮 5片
• 丁香 10几根
• 三奈 8块
• 桂皮 1-2个
• 茴香 一小把
• 干辣椒 根据个人口味添加
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 底油材料
• 葱姜蒜花椒大料

卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

将肉类进行焯水，加入葱姜蒜，料酒适量，水开后煮3分钟捞出洗净

步骤 2

炒底油，小火，葱姜蒜，花椒大料，炒出香味，可以多炒会儿。炒至焦黄，全捞出备用，只留底油。

步骤 3

放入冰糖，搅拌至融化，倒入一瓶150毫升一品鲜酱油(忘拍照之后拍的)料酒适量，放入刚才捞出的葱姜蒜，炒至融合。

步骤 4

换了炖锅，或大汤锅都可，加水(没过食材再稍多些)多半瓶啤酒，香料包，适量盐，煮开

步骤 5

加入肉类，我放了猪蹄，鸡爪，鸡胗，翅中，可以加五花肉，牛肉之类的。

步骤 6

煮1小时后加入煮熟的鸡蛋，花干之类的。继续煮1小时。

步骤 7

可以吃了。也可以再泡1-2小时

步骤 8

美味一大盆

步骤 9

家人吃的很香，满足啦！

卤水拼盘的小贴士

中途尝了几次味道，因为水放的多，想用这锅卤水明天卤五花肉和牛肉。所以盐我加了两次了，每次少量添加，因为有孩子老人，所以味道感觉正好。第一次做，学着摸索着做的，大家可以根据个人口味添加其他调料。觉得我做的颜色淡，可加老抽适量。

菜谱创建时间：2017-09-05 21:59:58