东北锅包肉

作者： 维一小厨

锅包肉是东北菜里我最喜欢的菜之一，酸甜的味道、酥脆的口感得到许多人的青睐。作为东北的吃货，一定要把做法和吃货们分享。

用料

• 里脊 适量
• 土豆淀粉 适量
• 胡萝卜 几片切丝
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 葱 切丝
• 姜 切丝
• 鸡精 适量
• 清水 少量
• 醋 勺
• 蒜 切片

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，切成一元硬币薄厚，不要太薄或太厚。

步骤 2

准备好胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片。

步骤 3

里脊肉片用一点盐，一点料酒，胡椒粉，一个蛋清，腌制半小时。

步骤 4

调汁，白糖和醋的比例是1：1，加少于糖醋汁的清水，少加一点淀粉，鸡精，拌匀备用。

步骤 5

腌制好的里脊肉片用淀粉水裹匀。如果要口感更好，就用里脊肉片先蘸干淀粉，再蘸淀粉糊。

步骤 6

油温六七成热时，一片一片里脊肉片下进去，炸至稍微变色即可捞出。

步骤 7

提高油温，八成热时把所有第一遍炸制好的里脊肉片都倒入锅里，炸至颜色变深，两面酥脆。

步骤 8

锅留底油，先加入姜丝蒜片炒香，再炒胡萝卜丝和葱丝。

步骤 9

把调好的汁加进去，翻炒到开锅，有点透明，加里脊肉片，迅速翻炒均匀出锅。

步骤 10

做好的成品图。酸甜开胃，酥脆爽口。

东北锅包肉的小贴士

如果喜欢番茄酱的可以用番茄酱调成酸甜汁。酥脆的锅包肉配上东北的大米饭，满满的思乡情。

菜谱创建时间：2017-09-05 21:41:33