酸奶蛋糕卷

作者： 小兔妞儿

朋友硬塞给一瓶酸奶，怕胀肚子而已，就做成了卷儿

用料

• 鸡蛋 3个
• 酸奶 40克
• 低筋面粉 35克
• 白砂糖 25克（蛋白用20克，蛋黄糊用5克）
• 葵花籽油 30克

酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离出蛋黄，加入酸奶，食用油，5克糖

步骤 2

将蛋黄混合液混合均匀

步骤 3

筛入30克低筋粉（没有的话，用中筋粉也无所谓，好吃就好啦），用切拌的方式，混合至顺滑

步骤 4

蛋黄糊混合至如图所示

步骤 5

蛋白打至如图状加入10克白砂糖，继续打发至细腻再加10克糖打发

步骤 6

蛋白打发至如图状即可

步骤 7

取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌（就是从下到上翻腾）均匀

步骤 8

将蛋白蛋黄糊加入到剩下的蛋白中继续翻拌，至混合均匀，一定要翻拌，不要心急，等到看着混合均匀了再做下一步

步骤 9

烤箱180度预热，将混合的蛋糕糊从15cm的高度，倒在铺好油纸的烤盘中

步骤 10

用刮板刮平整就可以入烤箱啦，烤箱烤25分钟左右，不要死记时间，要学会看状态，蛋糕表面均匀上色就是好了，蛋糕卷平铺比较薄，很容易熟

步骤 11

烤好的蛋糕胚，从烤盘中取出晾至手温就可以卷了，可以摸奶油，卡士达酱，奶油夹水果也是不错的，我是懒人，只有蛋糕卷

步骤 12

用擀面杖卷着油纸卷蛋糕卷，一定要压紧，不要怕，打发好的蛋糕卷不怕压（没让你直接一巴掌按到蛋糕上哈）

步骤 13

卷好后，静置五分钟，蛋糕卷成型就ok啦

步骤 14

卷好啦，跟大大卷好像哈

酸奶蛋糕卷的小贴士

做过无数蛋糕卷了，多数是借鉴了小四卷的方子，可是我觉得方子做的蛋糕卷不够细腻，自己稍加改动了下，卷儿变得更细腻一点，希望给喜欢烘焙的小伙伴以好的方法，在烘焙的大道上，越走越顺畅

菜谱创建时间：2017-09-05 20:32:45