猴头菇鸡蛋饼

作者： 美小猪猪猪

猴头菇因形似猴头而得名，有“山珍猴头 海味鱼翅”之称，食之能提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等功效！ 今天用猴头菇来做鸡蛋饼，你也可以试试，非常容易制做，让你的早餐也丰富起来吧！

用料

• 猴头菇 1～2朵
• 鸡蛋 3个
• 面粉 170克
• 胡萝卜 适量
• 青红甜椒 适量
• 葱 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 水 适量
• 火腿肠（不加也可）

猴头菇鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

猴头菇提前泡发，泡发后用剪刀把菇蒂剪掉，菇蒂也是苦味的来源，然后挤干水份，在水龙头下反复冲洗挤干几次。

步骤 2

撕小块，锅内烧水，水大概八十度左右下猴头菇焯烫，火大开即可捞出，煮的过久猴头菇的营养会流失。

步骤 3

捞入冰水中，然后挤去水份

步骤 4

将猴头切碎。

步骤 5

胡萝卜擦蓉，青红甜椒、葱切小粒，面粉、鸡蛋，另外可以切点火腿肠。

步骤 6

锅内倒少量油，下猴头菇煸炒一小会儿。

步骤 7

然后下胡卜一起煸炒。

步骤 8

最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。

步骤 9

面粉中加入鸡蛋混匀，再加入适量清水。

步骤 10

加适量胡椒粉和盐，调成质地均匀的面浆。

步骤 11

倒入炒好的蔬菜猴头菇～

步骤 12

搅拌均匀～

步骤 13

平底不粘锅倒一点点油，小火，倒入一大勺混合好的面糊，用铲子慢慢铺平。

步骤 14

待一面煎黄再翻过来煎另一面，记得是小火。

步骤 15

两面煎黄即可切块食用

步骤 16

也可以煎这种心形和圆形，没有这种模具也可以用洋葱圈或甜椒圈代替。

步骤 17

哄小朋友的有木有！

步骤 18

搭配小米海鲜粥，美味营养的早餐就完成啦！

猴头菇鸡蛋饼的小贴士

用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道，很香！ 盐的用量自己掌握！

菜谱创建时间：2017-09-05 17:22:40